Bizcocho saludable de zanahoria y avena: una opción sin azúcar para disfrutar sin culpas

Cada vez más personas buscan alternativas dulces sin azúcar refinada. Este bizcocho de zanahoria y avena combina ingredientes naturales y harinas más nutritivas para lograr una textura húmeda y un sabor suave, perfecto para el mate o el desayuno.

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Ingredientes (8 porciones)

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Para el bizcocho:

• 2 huevos
• 60 gramos de puré o mermelada de paraguayo (puede reemplazarse por otra fruta)
• 30 gramos de abedul (edulcorante natural)
• 70 gramos de harina de avena
• 70 gramos de harina de almendra
• 1 cucharadita de canela
• 3 cucharadas de aceite de coco
• 60 gramos de zanahoria rallada
• 20 gramos de pasas
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Para la crema:

• 80 gramos de queso ricotta
• 30 gramos de yogur griego sin azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de abedul

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Paso a paso

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• En un bol, batir los huevos junto con el edulcorante y la canela.
• Incorporar la mermelada o puré de fruta y mezclar.
• Agregar el aceite de coco y continuar integrando.
• Sumar las harinas y el polvo de hornear, mezclando hasta lograr una preparación homogénea.
• Añadir la zanahoria rallada y las pasas.
• Volcar la mezcla en un molde de 20×9 centímetros.
• Llevar a horno precalentado a 180° durante 35 minutos.
• Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

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La crema y el toque final

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• Mezclar en un bol la ricotta, el yogur, el edulcorante y la esencia de vainilla.
• Cubrir el bizcocho ya frío con la crema, dejando que caiga suavemente por los laterales.
• Decorar con pasas, nueces o avellanas picadas.

El resultado es un bizcocho húmedo, aromático y con el dulzor justo, ideal para quienes reducen el consumo de azúcar pero no quieren resignar sabor.