Budín de frutos secos sin TACC: una receta simple, nutritiva y apta para celíacos

Ideal para acompañar el mate o el café, este budín de frutos secos sin TACC combina sabor, textura y un perfil nutricional interesante. Elaborado con harinas sin gluten y una mezcla de nueces, almendras y frutas deshidratadas, es una opción casera perfecta para quienes deben evitar el gluten o buscan alternativas más saludables sin resignar lo rico.

Además, su preparación es sencilla y permite múltiples variantes según los ingredientes disponibles en casa.

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Ingredientes

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• 3 huevos
• 120 g de azúcar (puede ser mascabo o común)
• 100 ml de aceite neutro (girasol o maíz)
• 150 g de harina sin TACC (premezcla apta)
• 1 cucharadita de polvo de hornear sin TACC
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 g de frutos secos (nueces, almendras, avellanas)
• 50 g de frutas secas (pasas, arándanos deshidratados)
• Ralladura de 1 limón o naranja
• 1 pizca de sal

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Preparación paso a paso

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• Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
• Incorporar el aceite y la esencia de vainilla, integrando bien.
• Agregar la ralladura de cítrico para aportar aroma.
• Tamizar la harina sin TACC junto con el polvo de hornear y la sal, e incorporar de a poco a la mezcla anterior.
• Sumar los frutos secos y las frutas deshidratadas, previamente enharinados con un poco de la premezcla para evitar que se vayan al fondo.
• Verter la preparación en un molde previamente aceitado o con papel manteca.
• Hornear a 180 °C durante 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.
• Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.

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Tips y variantes

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• Se puede reemplazar el azúcar por miel o edulcorante apto para cocción.
• Para una versión más húmeda, agregar 2 cucharadas de yogur natural sin TACC.
• También se puede sumar cacao amargo para una variante tipo budín marmolado.
• Conservar en recipiente hermético hasta por 3 días.