Tiempo de berlinesas

Ingredientes
Para el fermento:
– 20 g levadura fresca o 10 g de seca
– 20 g azúcar
– 90 cc leche tibia
– 100 g harina 0000

Para la masa:
– 900 g harina 0000
– 80 g azúcar
– 3 huevos
– 40 g de miel
– 120 gs manteca pomada (a temperatura ambiente)
– 350 cc leche tibia
– 4 g sal fina
– dos cucharadas esencia de vainilla

Preparación

Mezclar los ingredientes del fermento, tapar con film y dejar que duplique el volúmen. Hacer una corona con la harina y sal a los costados. Colocar todo en el centro, manteca, huevos, miel y esencia… el fermento y la leche de a poco. Tomar la masa y amasar hasta que esté lisa y homogénea.

Dejar leudar el bollo hasta que duplique, desgasificar y estirar la masa a un cm. Con cortante de 6 a 8 cm cortar y dejar leudar hasta que dupliquen el volumen. Cocinar en aceite de girasol haciéndolas dorar de los dos lados. Aceite a temperatura baja sino quedan crudas por dentro. Rebozar en azúcar, cortar al medio hasta la mitad y rellenar.