Un aperitivo muy fácil: huevos rellenos con crema de espárragos

Ingredientes:

– 6 huevos
– 1/2 atado de espárragos
– 1 cda. de alcaparras
– 1 cda. de queso crema
– aceite de oliva c/n

Preparación

Hervir los huevos hasta que estén duros. Retirar y dejar enfriar. Cortar los extremos y retirar las yemas con cuidado. Hervir los espárragos en agua con sal hasta que estén a punto. Retirar y dejar enfriar.

Con un procesador, mezclar 3 de las yemas junto a los espárragos, el queso crema y un chorro de aceite de oliva. Salpimentar a gusto la mezcla e incorporarle las alcaparras picadas. Rellenar los huevos con la preparación y acompañar con mini tostadas.