2 opciones para esta milhojas de berenjenas gratinadas

Ingredientes (para 6 personas)
– 3 berenjenas ​​​​en rodajas
– perejil picado
​​​​- ½ taza de cheddar (queso estacionado)
– sal y pimienta

Con salsa de tomate:
– 1 cebolla picada ​​​​
– 1 diente de ajo picado ​​​
– hierbas ( romero y tomillo)
– 6 tomates en cubos ​​​
– 2 cucharadas
– extracto de tomate ​​
– 1 cucharada de azúcar orgánica
– ½ taza de agua​​​​
– aceite de oliva​​​​
– Sal y pimienta

Con pesto y polpeta:
– 1 atado de albahaca
– 1 diente de ajo
– 50 gr de nueces
– 50 gr de reggio (estacionado)
– aceite de oliva
– 2 polpeta ( mozzarella hilada)
– 100 gr de reggio

Cómo se hace

Pelar las berenjenas, luego cortar en láminas medianas y freírlas en aceite de oliva, escurrirlas bien. Reservar.

Para la salsa: dorar cebolla y ajo en aceite de oliva. Luego agregar los tomates, azúcar, hierbas y un poco de agua. Cocinar a fuego bajo por 1 hora. Si es necesario agregar más agua. Condimentar a último momento con sal y pimienta y hojas de albahaca fresca. Armar las berenjenas en una placa de horno colocando berenjena, salsa de tomates, berenjena, salsa de tomates y terminar con berenjenas grilladas, queso reggio o cheddar. Luego gratinar a horno fuerte por 15 a 20 minutos.

Para la opción de pesto: hacer el pesto de la forma tradicional dejándolo con cuerpo. Cortar en rodajas la polpeta. Armar la milhojas colocando una capa de berenjenas, pesto, polpeta y repetir hasta terminar. A último momento terminar con reggio y llevar a gratinar.