Pastel de chocolate con leche hirviendo

Ingredientes (para un molde de 24 cm de diámetro):
– 6 huevos
– 240 ml leche
– 30 g de cacao
– 120 g de manteca clarificada
– 290 g de harina
– 12 g de polvo para hornear (o 300 g de harina leudante)
– 1 taza (200 g) de azúcar y 12 sobres de sucralosa
– extracto o esencia de vainilla (una tapita)

Preparación

Hervir la leche junto con la manteca, batir los huevos con el azúcar y la sucralosa hasta punto letra, mezclar la esencia de vainilla y el cacao y revolver bien. Tamizar la harina con el polvo para hornear. Integrar con movimientos envolventes los secos a la mezcla de huevos con azúcar. Por último añadir la mezcla de leche caliente. Siempre todo con movimientos suaves y envolventes y la clave del éxito en esta receta es que todos los ingredientes queden bien integrados.

Verter la mezcla inmediatamente sobre un molde engrasado. Cocinar en horno pre calentado a 180° C por 35 minutos. Esperar unos minutos que enfríe para desmoldar sobre una rejilla y dejar que se enfríe totalmente antes de porcionar y disfrutar.