Pancitos de leche para el mate
También se los conoce como miguelitos y los podés rellenar con dulce de leche o crema pastelera. La sugerencia es de Pablo Remaggi (@pabloremaggi).
Ingredientes
Para el fermento:
– 20 g levadura fresca o 10 de seca
– 110 ml leche tibia
– 100 g harina 000
– 20 g azúcar
Para la masa:
– 500 g harina 0000
– 200 cc leche tibia
– 60 g azúcar
– 50 g miel
– 3 g sal fina
– 80 g manteca derretida
Preparación
Mezclar los ingredientes del fermento, sin que queden grumos y dejar descansar en lugar cálido unos 20 minutos o hasta que fermente. Hacer una corona con el harina, la sal en los costados y en el centro colocar la manteca, miel, azúcar y el fermento… mientras tomamos la masa vamos agregando la leche tibia. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar leudar el bollo hasta que duplique el volúmen, desgasificá presionando suavemente y formá bollitos de 60 a 70 gramos. Llévalos a leudar hasta que dupliquen y horneá a 170° C hasta que apenas doren. Dejar enfriar, cortar al medio y rellenar con dulce de leche o pastelera y espolvorea con azúcar impalpable.
Comentarios