La receta express: hoy, berenjenas capresse
Fácil, rico y liviano. La sugerencia es de @veggiesalpoder.
Cortamos 1 berenjena en rodajas de 1/2 cm (o menos), cortamos también rodajas finas de tomate y queso. Batimos apenas 1 huevo y condimentamos con pizca de sal y pimienta. Por otro lado mezclamos 1 taza de pan rallado con albahaca fresca o seca y 4 cucharadas de queso rallado bien fino. Hacemos «sanguchito», es decir, colocamos una rodaja de berenjena, tomate, queso y berenjena. Pasamos esto por huevo con cuidado y por pan rallado, apretando bien para que se una y quede firme. Colocamos las milanesas en una fuente para horno aceitada y las cocinamos a fuego medio (200° C) por 10 minutos por lado.
Involtinis de berenjena y ricotta extra fáciles
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Cortamos 1 berenjena en rodajas de 1/2 cm (o menos), cortamos también rodajas finas de tomate y queso. Batimos apenas 1 huevo y condimentamos con pizca de sal y pimienta. Por otro lado mezclamos 1 taza de pan rallado con albahaca fresca o seca y 4 cucharadas de queso rallado bien fino. Hacemos "sanguchito", es decir, colocamos una rodaja de berenjena, tomate, queso y berenjena. Pasamos esto por huevo con cuidado y por pan rallado, apretando bien para que se una y quede firme. Colocamos las milanesas en una fuente para horno aceitada y las cocinamos a fuego medio (200° C) por 10 minutos por lado.
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