Tacos de pollo con masa de porotos

Ingredientes
Para la masa:
– 1 taza de porotos negros cocido
– 1 tazas de caldo de los porotos
– 500 g de harina
– 2 cdas de aceite
– 1 cda de sal

Para el relleno:
– 250 g de pollo
– 1 cebolla morada mediana
– 2 dientes de ajo
– 1 chile fresco
– 1/2 pimiento o morrón rojo
– 1/2 pimiento o morrón verde
– 1 choclo desgranado y saltado en una sartén con aceite
– jugo de 1 lima o limón
– 1 tomate mediano
– sal y pimienta
– cilantro
– aceite neutro

Procedimiento

Para la masa:
1. Licuar los porotos con el agua de cocción, hasta que obtengas un puré espeso. Retira de la licuadora y reserva.

2. En un bol agregar la harina, el aceite, la sal y el puré de poroto poco a poco para evitar que la masa pierda consistencia.

3. Cuando la masa está perfectamente mezclada con el puré forma bolitas de 30 gramos aprox. Reserva.

4. Estirar la masa y cocina las tortillas hasta que inflen.

Para el relleno:
1. Cortar los morrones y la cebolla en juliana, el ajo y el chile bien bien pequeño y el tomate en cubitos. Reservar por separado.

2. Cortar la carne en tiritas y en un bol salpimentar, agregar la mitad del zumo de lima o limón y dejar macerando unos 20 minutos.

3. En una sartén poner un chorro de aceite, calentar unos 2 o 3 minutos.

4. Agregar el ajo y el chile y sofreír unos minutos más.

5. Agregar la carne y saltear. Después de 5 minutos, a mitad de cocción, sumar el tomate y terminar de cocinar.

6. Por otro lado, saltear el resto de las verduras hasta que estén cocidas pero OJO: que estén firmes.

7. Mezclar las dos preparaciones y rectificamos con sal y pimienta de ser necesario. Le agregamos el resto del zumo de lima o limón y el cilantro deshojado y el choclo en granos.