Cookies marmoladas de chocolate y naranja

Ingredientes
Para la masa sablée de naranja:
– 150 g de manteca
– pizca de sal
– 100 g de azúcar impalpable
– 1 huevo
– ralladura de 1 naranja
– 250 g de harina 0000

Para la masa sablée de cacao:
– 150 g de manteca
– pizca de sal
– 100 g de azúcar impalpable
– 1 huevo
– 225 g de harina 0000 + 20 g de cacao amargo (¡no el de la chocolatada!)

Procedimiento (el mismo para ambas masas)

Batir la manteca, la sal y el azúcar. Agregar huevo y la ralladura. Hacer una corona con la harina (para la masa oscura, tamizada con el cacao amargo) y volcar el batido en el centro. Formar la masa con la ayuda de una espátula o cornet, sin amasar. Envolver en film y llevar a frío.

Cortar trozos de masa e ir superponiendo formando efecto marmolado. Formar cilindros de unos 3 cm de diámetro y enfriar 20 minutos como mínimo (tenés que notar que la masa esté firme, así no se deforma al cortar).

Cortar las galletas de 1 cm de ancho y colocar en placa de horno enmantecada. Hornear a 170° C hasta que doren ligeramente los bordes.