Animate a preparar unos riñones al jerez

Ingredientes:
– 2 riñones limpios
– 2 cebollas
– 1 taza aceite de oliva
– pimienta blanca molida
– 1 cucharada de harina
– 1 vaso de vino de jerez
– sal
– perejil c/n
– 3 papas
– aceite para freír

Procedimiento

Dejar los riñones en agua fría y vinagre durante 24 horas en la heladera. Lavarlos bien, secarlos y cortarlos en rodajas de ½ centímetros, volverlos a secar.

En una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego vivo, sellar las fetas de riñón en ambos lados, agregar la cebollas cortadas muy finas, salpimentar.

Agregar el vino dejar flambear y espesar con una pequeña cucharada de harina. Servir con papas española bien calientes recién fritas.