Seguí en vivo el Mundial de Cocina y la presentación de Emiliano Schobert

El chef barilochense Emiliano Schobert ya está en la cocina 4 de la gran final del Bocuse d’Or 2019, el Mundial de Cocina que se disputa en Francia.

A las 4:30 hora argentina comenzó el primer día de la competencia en el que participa el equipo nacional que lidera Schobert junto a Manuela Carbone (ayudante), Fernando Emilio Lo Cocco (entrenador) y Marcelino Gómez (presidente del equipo).

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Here is the theme on platter from team Argentina! ???? #bocusedor #bocusedor2019 pic.twitter.com/JxMAHcsCAy

— Bocuse d'Or Official (@Bocusedor) 29 de enero de 2019

Los equipos deben presentar sus platos con proteínas e ingredientes que son previamente seleccionados por la organización. Para la gran final, el tema del plato es Chartreuse de Vegetales con Mariscos, un clásico francés.

Según el reglamento del certamen, los candidatos deben hacer dos chartreuses de 8 porciones cada uno. Deben ser idénticos, compuestos de un 50% como mínimo de productos vegetales y rellenarse con un guiso de 4 conchas (vieiras, mejillones, ostras, berberechos).

Los chartreuses se sirven calientes y acompañados de una sola salsa, mientras que su acompañamiento consiste en uno o más vegetales asociados con brotes de ensalada y hierbas aromáticas.

Agrega el reglamento que están permitidos todos los productos vegetales del mercado, excepto la trufa.