Avances en un aceite saludable producido en Santa Fe

Es único y no se produce en ninguna otra geografía.

Según la Universidad del Litoral, investigadores santafesinos desarrollaron aceites comestibles de girasol y de soja saludables, únicos en el país; con el mismo sabor, olor y aspecto que los demás, pero se diferencian en el aporte de triglicéridos.

Es el desarrollo del Grupo de Investigación en Ciencias e Ingeniería Catalítica desde hace dos años trabaja en transformar los aceites comestibles comunes en aceites enriquecidos en componentes que los hagan más saludables.

El desarrollo apunta a los aceites de girasol y de soja que se producen en Santa Fe y, de esa manera, aumentar su valor agregado. Se trata de un aceite que se creó en laboratorio y se tramita una patente desde 2014 para que el producto llegue a la góndola.

Los especialistas que han desarrollado el preciado aceite, aseguran que no se trata de un producto de menos calorías sino que se metaboliza de otra manera y resulta saludable para el organismo porque está enriquecido con diglicéridos.

Este particular aceite es único y no se produce en ninguna otra geografía. Aunque aún no se comercializa, sus mentores esperan dar con un sponsor industrial que apoye las etapas posteriores, la validación ante los organismos de salud, y que pueda llegar a los consumidores en un corto plazo (posiblemente con un precio comparable a los aceites de oliva premium que hoy se venden).

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