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Budín húmedo de banana y arándanos

Súper saludable y rico en fibras. La sugerencia es de @pulicocinaok.

Ingredientes
Líquidos:
- 3 cdas de yogur griego o queso crema o cualquier yogur natural o de vainilla
- 2 bananas pisadas
- 3 huevos
- 1 chorrito de leche de almendras
- 1 cdita de esencia de vainilla

Secos:
- 1 taza (120 g) de harina integral
- ¾ taza (100 g) de harina de avena (podés usar harinas sin glúten)
- 3 cdas de salvado de avena
- ¾ taza (100 g) de eritritol o azúcar o 3 cdas. de edulcorante apto cocción
- 1 cdita. de polvo de hornear

Fruta:
- ½ taza de arándanos (podés usar cualquier otra fruta)

Húmedo y con mucho sabor.

Preparación

Batir los huevos con el edulcorante o azúcar hasta que obtengas una mezcla espumosa. Incorporar el resto de los líquidos. Sumar todos los secos y terminar de integrar todo mezclando bien. Volcar en una budinera o el molde que prefieras. Colocarle los arándanos por encima y llevar a un horno precalentado a 180° C por 45 minutos. Va a estar listo cuando los bordes estén dorados e insertando un palito de brochette o cuchillo salga seco.


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