Empanadas árabes opción veggie

Ingredientes (para 12 unidades)
Para la masa:
– 1 taza de harina integral
– 1 cda de polvo de hornear
– 4 cdas de aceite
– 1 cda de semillas de chía/lino
– Condimentos a gusto (sal, pimienta, pimentón, ajo, etc)
– Agua (cantidad necesaria hasta formar la masa)

Para el relleno:
– 1 taza de soja texturizada (sin remojar)
– 1 taza de caldo de verduras
– 1/2 pimiento
– 1 cebolla
– 4 limones
– Sal, pimienta, pimentón, ajo

Preparación

Para el relleno: vamos a hidratar la soja en caldo caliente. Una vez que absorbió todo el líquido agregar los vegetales cortados bien chiquitos (pimiento y la cebolla). Exprimimos los limones y condimentados a gusto. Llevamos el relleno en la heladera por aproximadamente 4 horas.

Para la masa: mezclamos todos los ingredientes hasta obtener la masa, estiramos con palote y cortamos los discos de empanadas. Rellenamos cada uno y cerramos con la forma característica de la empanada árabe. Horno hasta cocinar la masa y a disfrutar.

TIP: si querés que te salgan más doraditas pincelá las empanadas con yema de huevo (ya no sería opción vegan).