Alfajores que desbordan chocolate

Ingredientes (20 unidades)
– 400 g de harina 0000
– 80 g de maizena
– 200 g de manteca pomada
– 150 g de azúcar
– 1 huevo
– 1 cdta polvo de hornear
– 1 cdta de bicarbonato de sodio
– 1 cda sopera de miel
– ralladura de una naranja
– 100 g cacao en polvo

Para el relleno:
– dulce de leche
– opcional: ganache de chocolate (200 g de chocolate cobertura semiamargo + 200 g de crema de leche)

Para el baño de chocolate:
– 400 g de cobertura de chocolate semiamargo, puede ser blanco también…

Procedimiento

Batir en un bol la manteca a punto pomada con el azúcar, luego agregar el huevo, la esencia de vainilla y por último la miel. Reservar.

En otro bol, mezclar los secos tamizados (la harina, maicena con polvo de hornear, bicarbonato y cacao en polvo. Incorporar los secos sobre el bol de los ingredientes reservados.

Armar un amasa homogénea , llevar al frio unos 30 minutos. Estirar a 4 cm y con un cortante hacer las tapitas, disponerlas en una asadera enmantecada y hornear aproximadamente 10 minutos en horno 160°. Retirar y dejar enfriar bien.

Para el relleno calentar la crema y llevar sobre las monedas de chocolate, dejarlo descansar así unos minutos, luego mezclar y esperar que a enfríe (tiene que tomar consistencia de relleno) para llevar a una manga, de esa forma el armado es mucho más fácil.

Armar los alfajores con este relleno en el medio o simplemente con dulce de leche. Bañar con el chocolate, lo podés derretir a baño de maría y decorar con nueces o hilos de chocolate de otro color.

TIP: Para que el baño de chocolate quede bien fluido podes agregar dos cucharadas de aceite neutro en el momento de calentarlo.