Animate a probar fainá gratinada con mozzarella y espinacas

Ingredientes
Para la fainá:
– 500 g harina de garbanzos
– 1200 ml agua
– 20 g de sal
– 40 ml de aceite de maíz o girasol

Para el relleno:
– 1 planta de hojas de espinaca frescas
– 1 cebolla finamente picada
– sal , pimienta, nuez moscada
– 150 cc crema de leche
– 1 cda de maicena disuelta en leche o crema
– 250 g de mozzarella rallada
– 50 g queso parmesano rallado

Procedimiento

Vas a comenzar preparando la fainá mezclando todos los ingredientes y dejando reposar de un día para el otro tapado en heladera o al menos un par de horas. La mezcla te va a quedar líquida, pero es importante el reposo porque es ahí donde se hidrata la harina de garbanzos.

Para el relleno, salteá cebolla picada en una sartén con aceite y condimentá. Sumás la espinaca y cociná por unos minutos más. Luego, agregá crema de leche y parte del queso rallado. Disolvé maicena en crema o leche y agregala de golpe. Mezclá sobre fuego bajo y retirá cuando espese.

En horno precalentado bien fuerte, de 200° C para arriba, calentá un molde redondo de 24/26 cm y agregar aceite. Cuando esté bien caliente, volcá la mezcla de fainá y cociná por 12 a 15 minutos hasta que quede dorada y crujiente.

Retirá y sumá encima la espinaca a la crema espesa y mozzarella rallada más el resto del queso rallado que nos habíamos guardado por encima. Llevá otra vez al horno por 10 minutos más para que gratine… ¡y listo!