Cómo hacer matambre arrollado: la comida que no puede faltar en Navidad 

El matambre arrollado es un clásico indiscutido de la mesa navideña argentina. Se sirve frío, es rendidor, colorido y combina a la perfección con las altas temperaturas de diciembre. A continuación, te contamos cómo prepararlo paso a paso para que luzca espectacular en tu cena de fin de año. 

Paso a paso: Cómo hacer matambre arrollado para navidad

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Ingredientes 

• 1 matambre (de unos 1,5 kg aprox.) 

• 3 zanahorias 

• 4 huevos duros 

• 1 morrón rojo 

• 100 g de espinaca fresca o acelga (opcional) 

• 2 dientes de ajo picados 

• 2 cucharadas de perejil picado 

• Sal, pimienta y ají molido a gusto 

• 1 cucharada de mostaza 

• Hilo de cocina para atar 

Preparación paso a paso 

1. Ablandar el matambre: Si está muy duro, podés dejarlo unas horas en leche o en agua con sal para que se tiernice. 

2. Preparar el relleno: Pelá las zanahorias y cocinalas hasta que estén tiernas. Herví los huevos y reservá. Lavá las hojas de espinaca y escurrilas bien. 

3. Condimentar la carne: Estirá el matambre sobre la mesada con el lado interno hacia arriba. Salpimentá y untá con la mostaza. Esparcí el ajo, el perejil y, si querés, una pizca de ají molido. 

4. Armar el arrollado: Colocá encima las hojas de espinaca, las zanahorias en tiras, el morrón cortado en tiras y los huevos duros enteros. Luego, enrollá con firmeza desde un extremo y atá con hilo de cocina. 

5. Cocción: Colocá el matambre en una olla grande, cubrilo con agua y agregá sal, laurel y algunas verduras si querés (zanahoria, cebolla, apio). Cociná a fuego medio durante 1 hora y media. 

También podés hacerlo al horno: envolvelo en papel aluminio, ponelo en una fuente con un poco de caldo y cociná a 180 °C por 90 minutos. 

6. Reposo y presentación: Una vez cocido, dejalo enfriar con un peso encima (por ejemplo, una tabla y algo pesado). Luego llevá a la heladera al menos 4 horas. 

7. Servir: Cortá en rodajas finas y acompañá con ensalada rusa, caprese o una fresca de hojas verdes con mostaza y miel. 

Podés darle un toque gourmet pincelando el matambre con una mezcla de miel y mostaza antes de cocinarlo. Además de brillo, le aportará un sabor irresistible.