Cómo hacer un sabroso y contundente pan relleno sin amasar
Si vamos a comer carbohidratos, que sean los que nosotros hacemos en casa y esta receta vale la pena. La sugerencia es de @santigiorgini.
Cómo hacer un sabroso y contundente pan relleno sin amasar
Si vamos a comer carbohidratos, que sean los que nosotros hacemos en casa y esta receta vale la pena. La sugerencia es de @santigiorgini.
Lista de Ingredientes
harina 0000: 500 gr
levadura fresca: 21 gr
aceite de oliva: 2 cdas.
agua: 400 gr
sal: 15 gr
aceitunas negras: 150 gr
tomates cherry: 100 gr
aceite de oliva: a gusto
tomillo: 1 brizna (hebras)
queso semiduro: 100 gr
Preparación
En un recipiente agregar agua, levadura, aceite, harina y sal. Mezclar con cuchara hasta hidratar bien la harina. Tapar y cada 15 minutos empezar a plegar la masa sobre sí misma, siempre tapando luego de cada pliegue.
Cortar las aceitunas negras en rodajas. Incorporar a la masa en algunos de los pliegues.
Pelar una cabeza de ajo y colocar junto a una buena cantidad de aceite de oliva. Cocinar a fuego bien suave hasta dorar los ajos levemente, queden súper suaves y tiernos. Para los cherry cocinar en sartén con aceite y tomillo. Salpimentar y reservar.
Pasadas 2 horas de fermentación de la masa, volcar el bloque con abundante harina sobre un papel manteca y dar forma de rosca. Llevar a un horno, pre calentado, a 230° C durante 20 minutos, se tiene que dorar muy bien.
Para el relleno del pan, picar los cherry junto al ajo. Una vez listo el pan cortar sin llevar a la base, untar con la mezcla de tomates y ajo. Rallar por encima el queso y llevar nuevamente al horno a gratinar o fundir.
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