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Pastel de chocolate con leche hirviendo

Para chuparse los dedos. Ideal para acompañar con cualquier infusión. La sugerencia es de @sofi.deli.

Ingredientes (para un molde de 24 cm de diámetro):
- 6 huevos
- 240 ml leche
- 30 g de cacao
- 120 g de manteca clarificada
- 290 g de harina
- 12 g de polvo para hornear (o 300 g de harina leudante)
- 1 taza (200 g) de azúcar y 12 sobres de sucralosa
- extracto o esencia de vainilla (una tapita)

Preparación

Hervir la leche junto con la manteca, batir los huevos con el azúcar y la sucralosa hasta punto letra, mezclar la esencia de vainilla y el cacao y revolver bien. Tamizar la harina con el polvo para hornear. Integrar con movimientos envolventes los secos a la mezcla de huevos con azúcar. Por último añadir la mezcla de leche caliente. Siempre todo con movimientos suaves y envolventes y la clave del éxito en esta receta es que todos los ingredientes queden bien integrados.

Verter la mezcla inmediatamente sobre un molde engrasado. Cocinar en horno pre calentado a 180° C por 35 minutos. Esperar unos minutos que enfríe para desmoldar sobre una rejilla y dejar que se enfríe totalmente antes de porcionar y disfrutar.

No hay que resistirse, hay que probar.

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