Cómo cocinar el zapallito para que mantenga sus propiedades: queda con sabor y aporta un gran valor nutritivo
Si buscas sabor y aprovechar al máximo las propiedades del zapallito, esta es la mejor forma de cocinarlo.
Zapallitos verdes
El zapallito es una hortaliza liviana, rica en agua, fibra, vitamina C, antioxidantes naturales y minerales como el potasio y el magnesio. Su consumo regular se asocia con beneficios digestivos, efecto diurético, control del colesterol y aporte de nutrientes esenciales con muy pocas calorías. Pero, como ocurre con muchas verduras, la forma en que se cocina puede influir en su valor nutricional.
¿Cómo cocinar el zapallito para que mantenga sus propiedades?
Muchas veces se prepara hervido, lo que ablanda demasiado su textura y arrastra gran parte de sus nutrientes al agua de cocción. O bien, se cocina a la plancha, donde puede perder parte de su humedad natural y quedar seco si no se controla el fuego o el tiempo.
Hacer zapallito al horno ¿Es la mejor opción?
Hornear el zapallito entero, cortado en mitades o en rodajas gruesas es la mejor forma de conservar su sabor suave y sus propiedades. Al cocinarlo en horno tradicional o freidora de aire, se evita el contacto con agua (que elimina vitaminas hidrosolubles) y no se requiere añadir grandes cantidades de aceite.
El zapallito al horno conserva su textura firme y jugosa, sin volverse aguachento ni gomoso, y resalta su sabor natural. Además, mantiene mejor sus compuestos antioxidantes y minerales, como el magnesio, potasio y pequeñas dosis de vitamina A y folato.
¿Cómo preparar zapallito al horno?
- Lavar bien los zapallitos bajo agua corriente.
- Cortarlos en rodajas gruesas o a la mitad, según el tamaño.
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Colocar los zapallitos sobre una bandeja con papel manteca o una placa antiadherente.
- Opcional: agregar un toque de aceite de oliva, ajo en polvo, orégano o cúrcuma.
- Cocinar entre 25 y 35 minutos, hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro.
- Servir como guarnición, en ensaladas tibias, con queso rallado por encima o dentro de tartas.
Valor nutricional del zapallito (100 g cocido al horno)
- Energía: 22 kcal
- Carbohidratos: 4,5 g
- Fibra: 1,5 g
- Proteína: 1,6 g
- Grasa: 0,2 g
- Potasio: 260 mg
- Vitamina C: 18 mg
- Otros nutrientes: folato, magnesio, antioxidantes flavonoides
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