El quesillo es uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía venezolana, muy parecido al flan, pero con una textura más densa y un sabor más intenso. Su preparación es simple y no requiere horno especial ni utensilios sofisticados. A continuación, una versión casera pensada para un molde de 22 centímetros, perfecta para lograr un postre alto y cremoso.

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Cómo hacer quesillo venezolano

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1. Preparar el caramelo
En el molde metálico de 22 cm, colocar dos cucharadas de azúcar y llevar directamente a la hornalla, a fuego medio-bajo. Mover el molde con cuidado mientras el azúcar se derrite hasta lograr un caramelo dorado. Girar el molde para cubrir el fondo y parte de los bordes. Reservar y dejar enfriar.

2. Preparar la mezcla del quesillo
En una licuadora o bol grande, batir los huevos junto con la leche condensada, la leche líquida, la leche en polvo y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Verter sobre el caramelo ya solidificado.

3. Cocinar al baño María
Existen dos opciones:

• En el horno, precalentado a 180 °C, colocar el molde previamente tapado con papel aluminio dentro de una fuente profunda con agua caliente que cubra la mitad de su altura. Cocinar entre 60 y 80 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo salga casi limpio.
  
• En la hornalla, colocar el molde tapado dentro de una olla con agua caliente (sin que toque la tapa), tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora y media, controlando que siempre haya agua.

4. Enfriar y desmoldar
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por al menos cuatro horas, idealmente toda la noche. Para desmoldar, pasar un cuchillo fino por los bordes y volcar sobre un plato grande.