Veggie pizza: sin gluten y súper liviana

Ingredientes (1 pizza grande)
Para la masa:
– 180 g (1 y ½ tazas) de premezcla (o harina de arroz + 1 cdita de goma xántica)
– 80 cc (⅓ taza) de agua tibia
– 5 g (1 cdita) de levadura seca (o 12 g de fresca)
– 3 g (½ cdita) de sal
– 1 cda de aceite (usé de oliva)

Para el topping:
– 100 g de queso de almendras o muzzalmendra (si no sos vegano usa el queso que prefieras)
– cebolla de verdeo
– salsa de tomate (tomate triturado, condimento para pizza, orégano, sal y un toque de oliva)

Procedimiento

Disolver la levadura en un poquito del agua con el azúcar. Dejar que fermente unos 20 minutos (se tienen que formar burbujitas y como una espuma). Colocar la premezcla o harina en un bol con la sal. Hacer un hueco en el centro e ir integrando el agua y el fermento que hicimos. Amasar hasta lograr un bollo. Tapar con un repasador y dejar reposar 30 minutos.

Espolvorear la mesada con harina de maíz (polenta) y estirar la masa del centro hacia los bordes. En un horno de pizza le ponés la salsa, el queso y los toppings y va directo todo junto a cocinarse 4 minutos hasta que esté dorada. En horno convencional a 200° C, pero precocinar primero con la salsa de tomate hasta que dore la base. Agregar los toppings y volver a llevar al horno hasta que derrita el queso. Listo!!