Tres maneras de reemplazar el huevo

Distintas opciones económicas y saludables para sustituir el huevo en la cocina. Ideal para usar en recetas saladas y dulces.

Huevo de Lino o chía

Ingredientes: 1 cucharada de semillas de lino o chía, 3 cucharadas de agua.

Procedimiento: mezclar las semillas molidas de lino o chía y el agua, batir hasta integrar.
Dejar reposar al menos 5 minutos para que espese. Usar en las preparaciones.

Tip: moler las semillas al momento de usar.

Ideal para: panqueques, panes rápidos, brownies, mermeladas


Huevo de Agar-Agar

Ingredientes: agar agar en polvo, agua. polvo para hornear.

Procedimiento: diluir el agar agar con agua.

Para lograr:
1 clara de huevo:
1 cda de agar agar con 1 cda de agua tibia
1 huevo entero: 1 cdita de agar agar y media cdita de polvo de hornear

Ideal para: hacer flan, mousse, tortas y sopas ya que funciona como aglutinante


Huevo con harina de garbanzos y Aquafaba

Ingredientes: 1 cda de harina de garbanzos mezclada con dos cucharadas de agua o bebida vegetal

Preparación: mezclar los ingredientes y unir con la preparación.
Ideal para preparar tortillas o pan tipo sandwich sin gluten, para batir «claras» a punto nieve.

Aquafaba (agua de cocción de los garbanzos) como sustituto del huevo:
1 cda de aquafaba equivale a una yema.
2 cucharadas de aquafaba equivalen a una clara.
Para reemplazar un huevo entero, usar 3 cdas de aquafaba.


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