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Vinagre de manzana y sus múltiples beneficios en la salud: ¿Realidad o mito?

El vinagre de sidra de manzana es muy consumido por sus supuestos beneficios para la salud. Sin embargo, expertos cuestionan su eficacia ante la falta de evidencia científica sólida. Los detalles en esta nota. 

Históricamente, el vinagre de sidra de manzana es promocionado por muchos como un remedio casero para una variedad de dolencias, desde la curación de heridas hasta el alivio de la tos y los malestares estomacales. Sin embargo, esta afirmación está en debate entre expertos de la salud, quienes señalan que la evidencia científica detrás de sus supuestos beneficios es más compleja de lo que algunos afirman.

Múltiples usuarios en redes sociales, principalmente en TikTok, promocionan el vinagre de sidra de manzana como una solución para perder peso, regular el azúcar en la sangre e incluso tratar el acné. En un video viral, un usuario muestra resultados aparentemente sorprendentes después de consumir vinagre de sidra de manzana junto con una comida alta en carbohidratos, aunque no está claro si estos resultados son representativos o simplemente anecdóticos.

La profesora Carol Johnston, experta en nutrición de la Universidad Estatal de Arizona, fue entrevistada por The New York Times e indicó que si bien hay respaldo científico para algunos de los beneficios reclamados, muchos otros aún necesitan una investigación más rigurosa. La fermentación que produce el vinagre de sidra de manzana, convirtiendo los carbohidratos en ácido acético, es considerada por algunos como la clave de sus presuntos beneficios para la salud.

Los expertos advierten que la preferencia por las versiones «crudas» del vinagre, que conservan bacterias y carbohidratos no digeridos, no está respaldada por evidencia sólida. Además, sugieren que los polifenoles presentes en los vinagres elaborados con frutas podrían contribuir a sus posibles beneficios antioxidantes y antiinflamatorios.

Los expertos recomiendan precaución al usar vinagre de sidra de manzana, especialmente en dosis altas. Foto gentileza.

Si hablamos de la investigación sobre sus efectos en la salud, hay algunos indicios que respaldan al vinagre de sidra de manzana. Estudios han mostrado que su consumo puede ayudar a controlar los picos de azúcar en sangre después de comidas ricas en carbohidratos, aunque se necesita más investigación para confirmar su seguridad y eficacia a largo plazo. Además, hay investigaciones que sugieren una asociación entre el consumo de vinagre y la pérdida de peso en adultos con sobrepeso u obesidad, aunque los resultados son mixtos y no concluyentes.

En cuanto a su impacto en la salud intestinal y en condiciones de la piel como el eccema, la evidencia es escasa. Algunos pacientes reportan alivio de síntomas digestivos al consumir vinagre de sidra de manzana, mientras que otros experimentan empeoramiento. Además, su aplicación tópica en la piel ha sido promocionada como un tratamiento para diversas afecciones, aunque no hay suficientes estudios que respalden su eficacia y seguridad.

En última instancia, los expertos recomiendan precaución al usar vinagre de sidra de manzana, especialmente en dosis altas o sin diluir, ya que puede tener efectos adversos y potencialmente interactuar con ciertos medicamentos. Se sugiere consultar a un profesional de la salud antes de incorporarlo a la dieta o al cuidado de la piel, y considerar alternativas más seguras y respaldadas por evidencia científica.


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