Bizcocho de yogur sin azúcar: la receta fácil y esponjosa que podés hacer en casa

El bizcocho de yogur es uno de esos clásicos que atraviesan generaciones. Muchos lo recuerdan como una receta casera que preparaban madres o abuelas, ideal para acompañar la merienda o el desayuno. Con el paso del tiempo, esta preparación también se fue adaptando a nuevas formas de alimentación, y hoy existe una versión más saludable: el bizcocho de yogur sin azúcar.

Con pocos pasos y productos fáciles de conseguir, este bizcocho puede prepararse en menos de una hora y rinde varias porciones, ideal para compartir en familia, la receta es compartida por Dulces Diabéticos.

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Ingredientes

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Para preparar este bizcocho se necesitan:

• 3 huevos
• 3 medidas de yogur de harina integral (unos 210 gramos)
• 1 yogur natural sin azúcar
• Ralladura de limón
• 1 sobre de levadura en polvo (16 gramos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 o 7 sobres de stevia u otro edulcorante
• Mantequilla (cantidad mínima para enmantecar el molde)

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Paso a paso: cómo prepararlo

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1. Separar los huevos. Colocar las claras en un recipiente y las yemas en otro.
2. Batir las claras. Agregar el edulcorante a las claras y batir hasta lograr punto nieve.
3. Mezclar los ingredientes líquidos. En el bol de las yemas incorporar el yogur natural y el aceite de oliva. Batir bien y reservar el envase del yogur para usarlo como medida.
4. Agregar los ingredientes secos. Incorporar la levadura y tres medidas del envase de yogur de harina integral. Batir hasta integrar.
5. Sumar el sabor. Añadir la ralladura de limón y continuar batiendo hasta lograr una mezcla consistente.
6. Integrar las claras. Incorporar las claras batidas a punto nieve con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea.
7. Preparar el molde. Untarlo con mantequilla y espolvorear un poco de harina para evitar que la preparación se pegue.
8. Hornear. Verter la mezcla en el molde y llevar al horno precalentado a 180° durante 35 a 40 minutos.

Una vez listo, se recomienda dejarlo enfriar antes de desmoldar. El resultado es un bizcocho esponjoso y liviano, ideal para acompañar el café o el mate.