Cómo hacer torta nua: el bizcocho italiano esponjoso con crema pastelera
Ideal para acompañar el mate o el café, este clásico de la pastelería italiana mezcla un bizcocho liviano con la suavidad de la crema pastelera.
Este bizcocho italiano se volvió viral por su textura esponjosa. Imagen generada con IA.
La Torta nua es uno de esos postres que combinan simplicidad y sabor en una sola receta. Este bizcocho de origen italiano se volvió viral en redes hace algunos años gracias a su particular aspecto «desnudo»: la crema pastelera se coloca por encima antes de hornear y queda visible en la superficie, creando un resultado tan vistoso como delicioso. La receta fue difundida por la periodista gastronómica Isabel Zúñiga.
Ideal para acompañar el mate o el café, esta preparación destaca por su textura esponjosa y su sabor suave con un toque cítrico de limón. Aunque lleva dos elaboraciones —el bizcocho y la crema pastelera— ambas son sencillas y no requieren técnicas complicadas, por lo que es una excelente opción incluso para quienes recién empiezan a cocinar.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 3 huevos
- 90 g de azúcar
- 10 g de azúcar vainillado
- 50 ml de aceite de girasol
- 60 ml de leche
- 180 g de harina
- 40 g de harina de almendras
- 8 g de levadura química
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
Para la crema pastelera
- 300 ml de leche entera
- 200 g de leche evaporada
- 95 g de azúcar
- 15 g de azúcar vainillado
- 2 huevos
- 40 g de maicena
- Ralladura de limón al gusto
- 30 g de mantequilla
Paso a paso: cómo preparar torta nua
1. Preparar la crema pastelera
En un bol colocar los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y una pizca de sal. Batir bien con varillas y agregar la maicena, mezclando hasta que no queden grumos.
2. Cocinar la crema
En una cacerola calentar la leche, la leche evaporada y la ralladura de limón. Cuando hierva, verter sobre la mezcla anterior sin dejar de remover. Volver a llevar al fuego unos segundos hasta que espese y añadir la mantequilla.
3. Preparar la masa del bizcocho
En otro bol batir los huevos con los azúcares y una pizca de sal hasta que la mezcla esté clara y espumosa. Incorporar el aceite y la leche. Luego añadir la harina y la levadura tamizadas y, por último, la harina de almendras.
4. Armar la torta
Verter la masa en un molde de silicona o enmantecado. Colocar unas seis cucharadas de crema pastelera por encima y llevar a horno precalentado hasta que el bizcocho esté dorado.
5. Enfriar y decorar
Dejar templar antes de desmoldar y terminar con abundante azúcar glas por encima.
La Torta nua es uno de esos postres que combinan simplicidad y sabor en una sola receta. Este bizcocho de origen italiano se volvió viral en redes hace algunos años gracias a su particular aspecto "desnudo": la crema pastelera se coloca por encima antes de hornear y queda visible en la superficie, creando un resultado tan vistoso como delicioso. La receta fue difundida por la periodista gastronómica Isabel Zúñiga.
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