Cuadrados de dulce de leche y doble chocolate, un clásico casero para los amantes del cacao

El dulce de leche y el chocolate forman una de las combinaciones más elegidas en la pastelería argentina. En esta receta, esos sabores se potencian en unos cuadrados de dulce de leche y doble chocolate, ideales para acompañar el café de la tarde, una merienda especial o como postre después de la cena.

Con una base suave y mantecosa, un relleno generoso de dulce de leche y dos capas de ganache —una de chocolate amargo y otra de chocolate blanco—, esta preparación se destaca por su textura equilibrada y su intensidad de sabor. Además, no requiere técnicas complejas y se puede resolver en pocos pasos.

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Ingredientes

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Masa

• 100 g de manteca a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• 1 yema
• 1 huevo
• 200 g de harina leudante
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno

• Dulce de leche, cantidad necesaria

Ganache de chocolate amargo

• 250 g de chocolate amargo
• 250 ml de crema de leche

Ganache de chocolate blanco

• 100 g de chocolate blanco
• 100 ml de crema de leche
• 50 g de manteca

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Paso a paso

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Masa

• En un bol, batir la manteca con el azúcar hasta lograr una preparación cremosa.
• Incorporar la yema, el huevo y la esencia de vainilla, y continuar batiendo hasta obtener una mezcla más clara.
• Agregar la harina con movimientos envolventes hasta integrar.
• Cubrir y llevar a la heladera durante 30 minutos.

Cocción

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Estirar la masa hasta un espesor aproximado de 5 milímetros y colocarla en un molde rectangular.
• Cocinar durante 20 minutos, hasta que esté levemente dorada.
• Retirar y dejar enfriar por completo antes del armado.

Ganache de chocolate amargo

• Calentar la crema hasta el primer hervor.
• Volcar sobre el chocolate picado y dejar reposar unos minutos.
• Mezclar hasta lograr una crema homogénea.

Ganache de chocolate blanco

• Calentar la crema hasta el primer hervor.
• Verter sobre el chocolate blanco y dejar reposar.
• Agregar la manteca y mezclar hasta integrar.

Armado

• Con la base fría, esparcir una capa pareja de dulce de leche.
• Volcar el ganache de chocolate amargo aún tibio.
• Distribuir el ganache de chocolate blanco por encima, formando líneas o dibujos a gusto.