Tiramisú de limón: cómo hacer la versión fresca y cremosa del postre italiano clásico

El tiramisú es uno de los postres italianos más populares del mundo, famoso por su combinación de café, cacao y queso mascarpone. Sin embargo, en los últimos tiempos surgieron variantes que reinventan la receta tradicional. Una de las más frescas y elegantes es el tiramisú de limón, una opción ideal para quienes buscan un sabor más liviano, frutal y perfecto para días cálidos.

Esta versión mantiene la textura cremosa característica del clásico italiano, pero reemplaza el café por el perfume cítrico del limón, logrando un equilibrio entre dulzura y acidez que sorprende.

Ingredientes

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• 4 yemas de huevo
• ½ taza de azúcar
• 400 g de queso mascarpone
• Jugo de 1 limón grande
• 300 ml de crema de leche
• 36 vainillas (3 paquetes)
• Leche, cantidad necesaria para remojar
• Ralladura de limón, para decorar

Paso a paso para preparar este tiramisú

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Paso 1: Colocar las yemas junto con el azúcar en un bowl resistente al calor. Llevar a baño María y batir constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la preparación espese levemente. Retirar del fuego y dejar entibiar.

Paso 2: En otro recipiente, mezclar el queso mascarpone con el jugo de limón hasta lograr una crema homogénea y suave, sin grumos.

Paso 3: Incorporar la mezcla de yemas ya fría al mascarpone con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.

Paso 4: Batir la crema de leche a medio punto (no debe quedar totalmente firme) y sumarla a la preparación anterior, integrando con suavidad.

Paso 5: Pasar rápidamente las vainillas por leche. Es importante no dejarlas demasiado tiempo para evitar que se desarmen.

Paso 6: En una fuente rectangular, armar una primera capa de vainillas remojadas. Cubrir con una capa generosa de crema de limón. Repetir el procedimiento hasta completar, finalizando con crema.

Paso 7: Llevar a la heladera por al menos 7 horas para que tome consistencia y se integren bien los sabores.

Paso 8: Antes de servir, decorar con ralladura de limón fresca para potenciar el aroma y aportar un toque visual delicado.

Un postre ideal para el verano

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El tiramisú de limón es una alternativa perfecta para cerrar una comida con algo dulce pero no pesado. Su textura suave y su perfume cítrico lo convierten en una opción elegante para reuniones, celebraciones o simplemente para disfrutar en casa.

Una receta sencilla que reinventa un clásico y suma frescura a la mesa.