Vas a sorprender a tus comensales con este pastel de carne

Ingredientes
Para el pan de carne:
– 1 kg carne picada
– 10 unidades finas de fetas de panceta
– sal y pimienta
– 1 puñado de perejil picado
– 3 dientes de ajos picados
– 1 cda. mostaza
– 10 aceitunas picadas
– ralladura de 1 manzana verde

Para el relleno:
– 1/2 atado de espinaca
– zanahorias en bastones hervidas
– 1 morrón rojo asado
– queso tybo en bastones c/n

Para las zanahorias:
– 5 g jengibre
– aceite de oliva c/n
– 250 g zanahorias hervidas
– 5 g perejil
– 1 diente de ajo
– 20 g alcaparras
– 1 limón

Para la guarnición:
– 3 papas cortadas en cubos de 1×1
– 1 cda. manteca
– aceite de oliva
– sal y pimienta

Preparación

Para las zanahorias: Procesar las zanahorias hervidas con ajo, jengibre, hojas de perejil, alcaparras, jugo de limón y aceite de oliva.

Estirar un film en la mesada o papel aluminio colocar las fetas de panceta calculando un rectángulo. Amasar la carne picada con los condimentos y el ajo y manzana rallados. Colocar sobre la panceta haciendo un rectángulo. Rellenar con espinaca, zanahoria, queso y morrón asado. Arrollar y llevar a un horno medio por 30 minutos. Pasado ese tiempo, retirar el papel y volver al horno hasta dorar bien la panceta.

Para la guarnición: en una sartén con un poco de manteca y aceite colocar las papas en crudo a fuego bajo y cocinarlas hasta que estén tiernas. Ir dándolas vuelta de a poco. En otra sartén con aceite y manteca dorar los repollitos crudos cortados en cuartos con sal y pimienta.

Servir el pan de carne cortado en rodajas con la zanahoria junto a la guarnición de papas y repollitos.