Cuadraditos de nuez y caramelo: la receta fácil para una merienda irresistible

Si hay una combinación que funciona especialmente bien en los días de descanso es la de nueces, caramelo y una masa tierna. Estos cuadraditos son sencillos de preparar y tienen el equilibrio justo entre lo crocante de los frutos secos y la suavidad del relleno.

Además, se pueden preparar con anticipación, cortar en pequeñas porciones y conservar durante varios días en un recipiente cerrado.

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Ingredientes

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Para la base:

• 200 g de harina 0000
• 80 g de azúcar
• 100 g de manteca fría
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 180 g de nueces
• 120 g de azúcar
• 80 g de manteca
• 100 ml de crema de leche
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

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Preparación

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• Comenzar por la base. Colocar la harina, el azúcar y la pizca de sal en un recipiente.
• Agregar la manteca fría cortada en cubos y trabajar con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
• Incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Unir hasta formar una masa, sin amasar demasiado.
• Forrar un molde cuadrado de aproximadamente 20 x 20 centímetros con papel manteca. Colocar la masa y presionar con los dedos hasta cubrir toda la base.
• Pinchar ligeramente con un tenedor y llevar a horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos, hasta que comience a dorarse.
• Mientras tanto, preparar el relleno.
• Colocar en una cacerola la manteca, el azúcar, la crema y la miel. Cocinar a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a tomar una textura ligeramente espesa.
• Retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla y las nueces picadas en trozos grandes.
• Distribuir esta preparación sobre la base precocida.
• Volver a llevar al horno durante aproximadamente 15 a 20 minutos, hasta que el caramelo esté burbujeante y las nueces se vean ligeramente tostadas.
• Retirar y dejar enfriar completamente antes de cortar.

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El secreto para que queden perfectos

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La clave está en no cortar los cuadraditos cuando todavía están calientes. El caramelo necesita enfriarse para tomar consistencia y permitir que las porciones mantengan su forma.

También es recomendable tostar ligeramente las nueces antes de incorporarlas. Esto intensifica su sabor y aporta una textura mucho más crocante.

Para un resultado más delicado, se pueden cortar en cuadrados pequeños y terminar con una pizca de sal marina por encima.

Estos cuadraditos son perfectos para preparar el sábado y tener listos para la merienda del domingo. Se pueden acompañar con café, té o mate y también funcionan muy bien como parte de una mesa dulce.