Canelones rellenos de ricotta y espinaca con salsa mixta

Ingredientes
Para la masa de creps:
– 1 taza de harina
– 1 taza de agua
– 1 taza de leche
– 3 huevos
– 1 cdita de sal
– 1 cdita de azúcar

Para el relleno:
– 3 atados de espinacas previamente lavada y cortada en juliana cocidas.
– 1 diente de ajo picado
– 1 cucharada de aceite
– ricotta

Para las salsas:
– 2 latas de tomates peritas pelados o 1 litro de tomate triturado
– 2 dientes de ajo picados
– 1/2 cebolla picada
– 2 hojas de laurel
– orégano
– sal y pimienta

Para la salsa blanca:
– 50 g de manteca
– 50 g de harina
– 500 cc de leche
– Sal, pimienta blanca y nuez moscada

Preparación

1- En un bols mezclar todos los ingredientes, dejar reposar por algunas horas en heladera.
2- Cocinar las creps con manteca o aceite en sartén.
3- Cocer la espinaca con el ajo picado y el aceite.
4- Una vez fría la preparación mezclar con la ricotta y condimentada con sal pimienta blanca y nuez moscada.
5- Agregar queso rallado integrar y llevar a heladera.
6- Cocinar a fuego muy bajo todos los ingredientes para las salsas, retirar el laurel y procesar.
7- Integrar al fuego la manteca y harina, agregar la leche poco a poco e ir revolviendo hasta que rompa hervor y la preparación se ponga espesa.
8- Rellenar los canelones y llevar a horno en una placa aceitada hasta que calienten, servir en platos y salsear por encima a gusto. También se pueden hornear y gratinar con las salsas en una placa.