Carlo Puricelli comparte su menú de fin de año

Carlo Puricelli comparte su menú de fin de año

El conocidísimo cocinero nos habla de los ñoquis de la abuela, de un suquet de pescado y mariscos y que no falte nunca la sidra.

Carlo Puricelli comparte su menú de fin de año

El conocidísimo cocinero nos habla de los ñoquis de la abuela, de un suquet de pescado y mariscos y que no falte nunca la sidra.

“Nosotros pasamos las fiestas en familia, muy tranquilos tratando de charlar, reflexionar sobre el año que pasó y todo lo que uno quiere para el año entrante”, comenta el cocinero Carlo Puricelli, de Cipolletti.

“Siempre somos de buen comer, infaltable la pavita a la sidra de mi padre, algún suquet de pescado y mariscos y los ñoquis de la abuela y muchas ensaladas , vitel tonné y panes. Lo dulce algún panetonne y crema catalana o flan”, agrega Carlo a Yo Como.

Comparte de inmediato algunas de sus recetas.

Suquet de pescado y mariscos

Ingredientes

Langostinos enternos frescos

Papa precocida en cubos

Picada de romesco

Caldo de langostinos y pescado

Pulpitos cocidos

Mejillones

Calamaretes

Pescado fresco

Perejil

Preparación

Dorar los langostinos enteros con ajo en aceite de oliva. Reservar. En ese aceite agregar los pulpitos y calamaretes hasta dorarlos. Agregar todo lo demás y cocinar por 10 minutos.

Ñoquis rellenos con salsa de manteca, alcaparras, aceitunas y nueces

Ingredientes

Masa

Papa cocida caliente, 1 kg

Harina 0000, 200 grs

Huevos, 2

Sal

Ciruelas

Preparación

Mezclar todo sin amasar

Armar bolas y rellenar con las ciruelas

Salsa

Manteca clarificada caliente: saltear en ella las aceitunas, la albahaca, las nueces, las alcaparras.

Terminar con queso sardo.