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Galletas de jengibre, mirá que fáciles son de preparar

Una de las tantas delicias que el maestro Osvaldo Gross (@osvaldo_gross) nos comparte para que pongamos en práctica.

Ingredientes
Para la masa:
- 200 g de azúcar impalpable
- 250 g de miel
- 200 g de manteca
- 100 cc de leche
- 500 g de harina
- 100 g⁠ de almidón de maíz
- 10 g de canela en polvo
- 10 g de jengibre seco en polvo
- 1 pizca de cardamomo, clavo de olor, anís estrellado, nuez moscada
- 1 cdita de bicarbonato de sodio

Podés preparalas de la forma que quieras.

Preparación

Calentar en una cacerolita el azúcar impalpable, la manteca y la leche con la miel. Dejar entibiar. Tamizar dos⁠ veces la harina con las especias, el almidón de maíz y el bicarbonato de sodio. Unir los secos a la⁠ mezcla de miel y formar una masa blanda. Poner sobre un papel manteca enharinado. Cubrir con otro y estirar.

Dejar⁠ en la heladera al menos de 12 horas. Cuando vayamos a hacer las masitas, sacar la masa de a porciones para que⁠ este siempre fría. Estirar la masa con apenas de almidón de maíz a un espesor de 4 a 5 mm. Cortar las formas⁠ con cortapastas y colocar en una placa enmantecada.

Hornear a 160° C por 8 a 10 minutos, dependiendo del peso de⁠ cada masita. Los bordes deben dorarse apenas. Enfriar sobre una rejilla. Pintar con glasé real y decorar con granas y⁠ confites de azúcar.⁠

Para el glasé real⁠
- 1 clara
- 200 a 250 g de azúcar impalpable
- gotas de jugo de limón
- colorantes en pasta c/n⁠
Mezclar la clara y el azúcar impalpable. Aligerar con el jugo de limón y batir hasta darle consistencia. Colorear. Usar de inmediato.⁠


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