Crinkle cookies, ideales para la hora del té
Una verdadera delicatessen. La propuesta es de Agus Capelle (@vivre_la_patisserie).
Ingredientes:
– 100 g de manteca
– 315 g de harina 0000
– 3/4 cdita de polvo de hornear
– 3/4 cdita de sal
– 1/2 cdita de canela (opcional)
– 1 cdita de esencia de vainilla
– 2 huevos grandes
– 200 g de azúcar
– 80 g de azúcar negra
– 100 g de azúcar impalpable
Preparación
Derretir la manteca en una cacerola a fuego fuerte. Cuando hierve reducir a fuego medio hasta conseguir una espuma, continuar revolviendo hasta que la manteca se dore, sientan olor a nuez y los sólidos se separen en unas manchas marrones en el fondo. Aproximadamente 7 minutos. Dejar enfriar y reservar.
Mientras tanto en un bol tamizar la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Reservar.
Audio receta de cookies de jengibre
En otro bol colocar la manteca y agregar el azúcar negra y la mitad del azúcar común. Mezclar bien. Incorporar los huevos de a uno, la vainilla y revolver bien. Por último agregar la harina y formar una masa. Envolver en film y llevar a la heladera por un mínimo de dos horas. Precalentar el horno a 180° C.
Hacer bolitas del tamaño de una cuchara y pasarlas primero por azúcar común y después por azúcar impalpable. Colocar en placas distanciadas unas de otras y cocinar entre 15 y 18 minutos hasta que se extiendan y se asienten lo bordes. Una vez frías conservar en recipientes herméticos.
