Audio receta de cookies de jengibre

Vamos pensando en la mesa de dulces para estas Fiestas y no te podés perder esta elaboración.




La pastelera y emprendedora Alejandra Larriguadiere de @peperinabyale comparte tips para elaborar estas cookies clásicas para personalizarlas con la decoración final.

Ingredientes:
– 125 g manteca pomada
– 125 g azúcar negra o mascabo
– 3 yemas
– 250 g harina 0000
– 1 cdita. jengibre en polvo o rallado
– 1 cdita. canela en polvo

Procedimiento

Realizar un cremado batiendo la manteca y azúcar. Agregar las yemas y seguir batiendo. Agregar harina y especias y mezclar utilizando un cornet o espátula, presionar sin amasar (la intención es no manipular mucho con las manos). Estirar entre dos papel film con un grosor de 3 mm y dejar en el freezer 1 hora.

Retirar del frío y cortar con cortantes. Colocar sobre placa (teflonada, con papel manteca o con silicona) y hornear a 170 °C por 8-10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y decorar con glasé real o pasta de azúcar de distintos colores.


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