Gira gourmet

Buena comida, fuego en la chimenea y a disfrutar en familia. La gastronomía regional, las cervezas artesanales y los vinos “más australes del mundo” forman parte de la propuesta para disfrutar de la Comarca Andina este fin de semana. Desde El Manso hasta Cholila y El Maitén, con epicentro en El Bolsón, Lago Puelo o El Hoyo, son múltiples las actividades que todavía se pueden hacer en días soleados como los que están pronosticados (aún cuando algún chaparrón matutino estire la salida de la cabaña o el hotel). Claro, lo ideal es dedicar el sábado al mediodía para una recorrida por la feria regional, en la plaza Pagano, donde los visitantes se mimetizan con los artesanos y estos con el paisaje, para ofrecer sus trabajos realizados con lana, madera, cuero y flores secas, a los que se sumaban los dulces caseros, los cuchillos forjados a mano y las velas artesanales de distintos tamaños y perfumes exquisitos. Si llega desde el norte, ya en El Foyel el viajero hallará un almacén de ramos generales “de los de antes”, donde podrá conocer la historia del cacique del lugar. Queda sobre la Ruta Nacional 40 y allí mismo ofrecen una excelente comida casera. Enfrente está Maggi, una chilena que prepara unas empanadas de su tierra espectaculares, además de cazuelas y otros platos trasandinos. Al llegar a El Bolsón o Lago Puelo encontrará oferta suficiente de cabañas y hotelería (desde $ 280 para dos personas), restaurantes, casino, teatro y espectáculos musicales (cartelera en la Oficina de Turismo). Una excursión corta y atractiva es hasta el Museo de las Piedras Patagónicas (a 15 kilómetros del centro), en el circuito Mallín Ahogado, donde le permitirán conocer una colección de meteoritos y la pirámide andina, entre otras joyas geológicas que lo mantendrán “encantado” mientras Eduardo Lucio y su esposa le van contando historias de tehuelches y mapuches. Por allí cerca, imposible perderse el parque temático Belanus (chacra Wharton), ideal para compartir un mate entre hadas, duendes y elfos. Al retornar, un paseo por las cascadas Escondida y Mallín Ahogado, además de la foto desde el mirador del río Azul. De igual forma, desde el muelle del Parque Nacional Lago Puelo podrá tomar una lancha que lo acerque hasta el límite internacional con Chile, con el marco de la frondosa selva valdiviana y a la vista de los rápidos que llevan las aguas hasta el océano Pacífico. (Por estos días, un consorcio de prestadores náuticos ofrece paseos costeros a precios realmente promocionales). En este paisaje y clima también se pueden practicar caminatas y cabalgatas, rafting y escalada en roca, entre otros deportes de aventura. TODO RICO Con la oferta de un circuito gastronómico de unos 50 restaurantes, en esta zona se pueden degustar las comidas típicas de la Patagonia, como trucha, ciervo o jabalí, acompañados de cervezas artesanales y jugos elaborados con frutas finas, como frambuesa, cereza o frutilla. A la hora de los postres, hay que reservar lugar para los helados y chocolates artesanales, que se caracterizan por la calidad y exclusividad en la elaboración. En cuanto a cocina gourmet, la comarca siempre sorprende con “cosas nuevas y muy buenas”, además de renovar sus tradicionales propuestas. Este año se inauguró “La Gorda”, un local pequeño pero muy cálido (25 de Mayo y Padre Feliciano), donde la especialidad es el ojo de bife relleno con ciervo y el matambre a la pizza, realmente exquisitos y a precios lógicos (reservar con tiempo). Buenos platos también en La Bandurria, un coqueto restaurante en el ingreso a Lago Puelo, con especialidad en pastas y picadas regionales. En cambio, si la preferencia es un buen asado, la opción es llegar hasta Cholila, pasar por la cabaña de Butch Cassidy para revivir la leyenda del pistolero más famoso, y luego arrimarse a alguna de las parrillas del pueblo, donde hacen gala de “la mejor carne del mundo”. De regreso, una pizza con sabores bien cordilleranos y una cerveza artesanal Ruta 40 podrá paladear en El Balcón, desde donde se ve todo el valle de Epuyén. No obstante, si prefiere quedarse en el centro de El Bolsón, podrá pedir una buena parrillada en Tierra Nuestra o en La Marca. En correspondencia, aseguran que las pizzas caseras más ricas siguen estando en Los Lúpulos (frente a la plaza Pagano) y en la cervecería El Bolsón (acceso norte), donde se destaca la “4 quesos”. Lógicamente, acompañada de una cerveza negra de invierno, especialidad de la casa. En tanto, en Jauja (pleno centro de la ciudad) siempre son tentadores platos gourmet como la sopa de rosa mosqueta, el lomo con morillas, más el ciervo y el cordero que siempre son fieles exponentes de la identidad de la cocina patagónica. A estas opciones se le suman las conocidas picadas regionales y pastas que se acompañan con buenos vinos de bodegas sureñas. Allí mismo tiene la oferta de 70 sabores de los helados más famosos, completamente orgánicos y elaborados con materias primas de primera calidad, sin ningún tipo de saborizantes, ni colorantes. Para variar lo que prueba siempre, anímese a gustos nuevos como cerveza, calafate con leche de oveja, crema de maní, tequila y cilantro, frambuesa con vino, zanahoria, ristretto con crema o mate cocido con tres de azúcar, entre otros. También son muy buenos los helados artesanales de Humus (detrás del Correo) y de Mitski Cocoa, que además ofrece chocolates, bombones y unos licores espectaculares (ideales para llevar a la cabaña y mirar una película). • Zona de tango. Un capítulo aparte para Pasiones Argentinas (Belgrano y Berutti), que ofrece la posibilidad de comer en “una atmósfera de aire patagónico que nos remite a una típica cabaña del sur, rodeada de un cálido ambiente y una maravillosa vista del cerro Piltriquitrón nevado”. Una de las mejores opciones si de pastas y pizzas se trata, con una excelente carta de vinos meticulosamente elegidos por su propietario, Rodolfo Guaresti. Como si no alcanzara, los fines de semana se baila tango en el piso superior y los amantes del 2×4 dedican tiempo para enseñar los primeros pasos a los principiantes. CAMINO DE LA HISTORIA Otros paseos para hacer por la Comarca Andina, por rutas pavimentadas, incluyen llegar hasta El Maitén para conocer el Viejo Expreso Patagónico con su museo ferroviario, talleres y antiguo puente sobre el río Chubut. Además, se puede hacer una caminata por el Cañadón de los Ensueños, en Buenos Aires Chico. Al llegar a Epuyén, se recomienda llegar hasta el Parque Municipal Puerto Bonito, en la costa del lago, donde funciona un centro artesanal y se puede disfrutar de una merienda con una vista incomparable. A lo largo del trazado hay pinturas rupestres (preguntar a los lugareños). (AEB)

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Eugenia Gartner