Momento de espárragos gratinados

Ingredientes:
– 1 atado de espárragos
– sal 1 pizca
– 30 g harina
– 30 g manteca
– 400 ml leche
– 1/2 taza queso parmesano rallado
– pimienta 1 pizca
– nuez moscada 1 pizca

Preparación

Limpiar los espárragos. Blanquearlos en agua hirviendo con sal. Cortar la cocción en agua fría. Preparar una salsa blanca. Derretir la manteca en una ollita, agregar la harina hasta formar un roux. Incorporar la leche caliente y batir para eliminar grumos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Llevar a una fuente para horno junto con los espárragos y el queso rallado hasta gratinar.