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Muffins de espinacas salvadores

Es la receta ideal para que los chicos coman verduras. La sugerencia es de Jordi Klad (@jordanaklad).




Ingredientes:
- 2 huevos
- 110 ml de leche
- 110 ml de aceite
- 80 g de queso crema
- 220 g de harina 0000
- 1 cda de polvo de hornear
- 1 taza de queso parmesano
- 2 tazas de espinaca picada
- sal
- queso parmesano extra para arriba

Deliciosas!!

Preparación

Mezclar los huevos con la leche, el aceite y el queso crema. Agregar la harina y el polvo de hornear. Mezclar bien hasta formar una pasta. Agregar la espinaca lavada y picada (sin cocinar) el queso parmesano y llevar a un molde de muffin. Espolvorear con más queso y llevar a horno medio aproximadamente de 20/25 minutos.


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