Preocupa expansión de triquinosis en jabalíes

San Martín de los Andes

Según los registros, “durante todo el 2012 habíamos detectado 16 casos en jabalíes, al año siguiente fueron 11 casos en jabalíes y uno en puma; y en 2014 detectamos 18 casos en jabalíes y uno en puma”, describe el inspector veterinario del Senasa, Marcos Lauge.

Según el profesional del Centro Regional Patagonia Norte del Senasa, la triquinosis no se encuentra limitada a los cerdos domésticos “ya que hay un mantenimiento del ciclo a nivel silvestre el cual se ve agravado por los malos hábitos de caza, al dejar restos de los animales cazados en el campo a disposición de otros animales silvestres que mantienen el ciclo, los cuales también pueden llegar a ser posibles fuentes de contagio en el caso de consumirlos”.

Por esta razón, desde el Senasa recomiendan a los cazadores no abandonar las carcasas de los animales abatidos “ya que se transformarán en alimento de otros animales que podrían enfermarse y diseminar aún más la triquinosis en esta zona donde la misma está ampliamente difundida”. En este sentido, sugieren realizar el correspondiente análisis de laboratorio a todos los jabalíes abatidos que estén destinados al consumo, teniendo en cuenta que los procesos de salado y ahumado, la congelación o la cocción en microondas no destruyen el parásito.

“Nuestra recomendación es que no se consuma carne ni productos de cerdo doméstico, jabalí o puma, sin tener la garantía que hayan sido debidamente analizados por los profesionales de nuestro Laboratorio Regional de San Martín de los Andes o por veterinarios del sector privado habilitados a tal fin”, indicó Lauge.

Ante cualquier duda o inquietud sobre el tema, el organismo recomendó contactarse con sus oficinas, delegaciones o con el Laboratorio Regional del Senasa en San Martín de los Andes.

Agencia San Martín de los Andes