Te vas a tentar con este bizcochuelo de ricotta

Ingredientes:
– 4 huevos
– 230 g de azúcar
– ralladura de 1 limón
– 2 cdas de jugo de limón
– 100 g de manteca derretida
– 250 g de ricotta (que no tenga líquido)
– 260 g de harina 0000
– 80 g de maicena (fécula de maíz)
– 8 g de polvo de hornear

Preparación

Precalentar horno a 170 C°. Enmanteca y enharinar un molde o usar uno de silicona como hice yo que no necesita manteca ni harina.

Colocar los huevos en un bol y comenzar a batir con batidora eléctrica a velocidad máxima, a los dos minutos agregar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir. Bajar 1 punto la velocidad de la batidora y batir por 6 minutos. A la mitad de la batida agregar la ralladura y el jugo de limón. Debe quedar cremoso.

Agregar la manteca, debe estar a temperatura ambiente, pero liquida y mezclar. Añadir la ricotta y mezclar.

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la fécula y agregar en dos partes, mezclar en forma envolvente, no mezcles de más. Llenar al molde ¾ sube bastante, yo use uno de 12 pero es re alto. Podés usar uno más bajo de 18 o 20 cm de diámetro.

Hornear por 50 minutos o hasta que al pincharlo salga seco el palillo o cuchillo. Dejar enfriar para desmoldar.