Recetas con historia: la pasta frola de Lala
La familia Calvo, de Roca, comparte esta receta de la abuela, que es un clásico de cumpleaños, y encuentros. Lala, que la hizo hasta sus 90 años, hoy tiene 93. Sus nietos cuentan la historia.
Todos los que conocen a Lala probaron alguna vez su pasta frola y la recuerdan siempre.
No solo por ser una delicia sino también por su bella presentación: líneas perfectamente simétricas, rectas y equidistantes y un brillo inolvidable.
Recetas con historia: las kíflice de Zlata
Era un clásico en cada cumpleaños, encuentro familiar y también cuando había que llevar algo a una reunión de trabajo, devolver una atención o como forma de agradecimiento. Porque a veces ella tenía la iniciativa y otras veces algún familiar se la pedía. Entonces la pasta frola se hacía presente con su bandeja de cartón y su blonda blanca si era para regalar. Algunas veces hacia dos, una clásica y una con dulce de leche para los mañosos de la familia.
La abuela es de pocas palabras cariñosas, cocinarnos rico fue uno de sus gestos para demostrar su amor.
Uno de sus secretos era hacer el doble de la receta y con la masa que sobra cortar scones, que también salen deliciosos.
¡Los scones viajaron en encomiendas a Viedma, Bahía Blanca, Mar del Plata, Pergamino … la pasta frola no, ¡porque nadie quería verla rota o desprolija! Siempre con los mismos ingredientes y sin variar la marca, harina de la negrita y margarina de la nena que salta. La hizo incontables veces hasta sus 90 años, hoy tiene 93.
Sus nietos y nietas intentamos hacerla como ella, ninguno lo ha logrado por supuesto, pero ya casi es un desafío familiar.
La receta
Ingredientes:
• Harina leudante 2 tazas
• Azúcar media taza
• Margarina 125 grs. (a temperatura ambiente)
• Ralladura de 1 limón
• 1 Huevo
• 1 yema
• Dulce de membrillo 300 grs.
Preparación:
• Colocar la harina y el azúcar en un recipiente, mezclar con la margarina formando un arenado. Agregar el resto
de los ingredientes amasando poco, si es necesario agregar un poquito de leche o jugo de limón. Dejar
descansar la masa 20 minutos en heladera. Estirar y cubrir una tartera o asadera redonda.
• Ablandar el dulce de membrillo con un poco de agua caliente. Estirar el resto de la masa, cortar tiras y
acomodarlas sobre el dulce de membrillo acomodando las puntas debajo del borde.
• Pintar con huevo batido.
• Horno: precalentado, temperatura media durante aprox. 35 minutos o hasta que se ve doradita.
Todos los que conocen a Lala probaron alguna vez su pasta frola y la recuerdan siempre.
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