Un clásico: canastitas de choclo y salsa blanca

Ingredientes
Para la masa:
– 1 taza harina de garbanzos
– 1 taza harina de trigo sarraceno (podés usar la que quieras)
– 2 cdas aceite de oliva
– sal rosa
– agua c/n

Para el relleno:
– 1 y 1/2 taza choclo hervido y desgranado
– 1 cebolla blanca
– 1 cebolla de verdeo
– 1 taza bebida vegetal (usé de almendra)
– 2 cdas almidón de maíz o fécula de mandioca
– aceite de oliva
– nuez moscada, pimentón, ají molido

Preparación

Para la masa:
Colocar las harinas, sal y aceite en un bol, agregar de a poco el agua e integrar hasta formar una masa. Aceitar moldes de muffins o una tartaleta grande (depende como quieras hacerla), forrar el fondo y bordes, cocinar sin relleno a 180° C durante 15 minutos.

Para el relleno:
Picar las cebollas y saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Para hacer la salsa blanca colocar en una ollita 1/2 taza de bebida vegetal hasta hervir, por otro lado en una taza mezclar 1/2 taza de bebida vegetal y el almidón de maíz hasta que no queden grumos e incorporarlo a la ollita, mezclar hasta espesar. Agregar sal rosa, nuez moscada y los condimentos que te gusten.

Agregar a la salsa blanca las cebollas salteadas, el choclo desgranado y mezclar, corregir condimentos. Rellenar las canastitas. Y hornear unos 10 minutos más.