Tarta rústica de duraznos y almendras
Una receta para lucirse. Esta delicia viene de la mano de Coco Carreño (@coco.carreno) ¿te la vas a perder?
Ingredientes
Para la masa:
– 1½ tazas (225 g) de harina 0000
– ¼ taza (55 g) azúcar
– 100 g manteca fría, en cubos
– 2 cdtas de vinagre de manzana
– ¼ taza (60 ml) de agua helada
– 1 cucharada de extracto de vainilla
Para el frangipane:
– 75 g manteca fría en cubos
– 75 g azúcar impalpable
– 125 g de almendras tostadas
– 1 huevo
– esencia de vainilla
Extra:
– 6 a 8 duraznos frescos no demasiado maduros
– 3 cucharadas de azúcar impalpable
– 2 cucharadas de almidón de maíz
– hojas de menta fresca
– helado de vainilla para acompañar
– huevo para pincelar
Preparación
1.- Para la masa, coloque la harina, el azúcar y la manteca en un procesador de alimentos y presione hasta que la mezcla se parezca a pan rallado grueso. Agrega el vinagre, el agua y la vainilla y procesa hasta que se forme una masa rugosa. Coloque sobre una superficie limpia y junte suavemente la masa. Forme un disco y envuélvalo en papel film. Refrigere por una hora o hasta que esté firme.
2.- Para el frangipane, procese las almendras a polvo y agregue el azúcar y la manteca, procese con pulsaciones y por ultimo la esencia y el huevo.
3.- Retire de la procesadora y lleve a frío por 2 horas.
4.- Precaliente el horno a 200 ° C. Extienda la masa entre 2 hojas de papel manteca o film hasta obtener un círculo de 34 cm de aproximadamente y 3 mm de espesor. Coloque en una bandeja para hornear grande ligeramente engrasada y forrada con papel manteca y lleve de nuevo a frío.
5.- Unte la masa con el frangipane de almendras, dejando un borde de 5 cm. Coloque los duraznos, el azúcar y el almidón de maíz en un bol y mezcle bien. Acomode sobre el frangipane, desechando el exceso de líquido, y doble los bordes de la masa, presionando ligeramente para sellar.
6.- Pincelar con el huevo y espolvorear con azúcar blanca.
7.- Hornee durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y la fruta se ampolle. Dejar enfriar durante 10 minutos. Sirve con helado de vainilla. Sirve de 6 a 8 porciones.
Tip: pueden ser duraznos, pelones, damascos o ciruelas.
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