Tarta rústica de duraznos y almendras
Una receta para lucirse. Esta delicia viene de la mano de Coco Carreño (@coco.carreno) ¿te la vas a perder?
Ingredientes
Para la masa:
– 1½ tazas (225 g) de harina 0000
– ¼ taza (55 g) azúcar
– 100 g manteca fría, en cubos
– 2 cdtas de vinagre de manzana
– ¼ taza (60 ml) de agua helada
– 1 cucharada de extracto de vainilla
Para el frangipane:
– 75 g manteca fría en cubos
– 75 g azúcar impalpable
– 125 g de almendras tostadas
– 1 huevo
– esencia de vainilla
Extra:
– 6 a 8 duraznos frescos no demasiado maduros
– 3 cucharadas de azúcar impalpable
– 2 cucharadas de almidón de maíz
– hojas de menta fresca
– helado de vainilla para acompañar
– huevo para pincelar
Preparación
1.- Para la masa, coloque la harina, el azúcar y la manteca en un procesador de alimentos y presione hasta que la mezcla se parezca a pan rallado grueso. Agrega el vinagre, el agua y la vainilla y procesa hasta que se forme una masa rugosa. Coloque sobre una superficie limpia y junte suavemente la masa. Forme un disco y envuélvalo en papel film. Refrigere por una hora o hasta que esté firme.
2.- Para el frangipane, procese las almendras a polvo y agregue el azúcar y la manteca, procese con pulsaciones y por ultimo la esencia y el huevo.
3.- Retire de la procesadora y lleve a frío por 2 horas.
4.- Precaliente el horno a 200 ° C. Extienda la masa entre 2 hojas de papel manteca o film hasta obtener un círculo de 34 cm de aproximadamente y 3 mm de espesor. Coloque en una bandeja para hornear grande ligeramente engrasada y forrada con papel manteca y lleve de nuevo a frío.
5.- Unte la masa con el frangipane de almendras, dejando un borde de 5 cm. Coloque los duraznos, el azúcar y el almidón de maíz en un bol y mezcle bien. Acomode sobre el frangipane, desechando el exceso de líquido, y doble los bordes de la masa, presionando ligeramente para sellar.
6.- Pincelar con el huevo y espolvorear con azúcar blanca.
7.- Hornee durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y la fruta se ampolle. Dejar enfriar durante 10 minutos. Sirve con helado de vainilla. Sirve de 6 a 8 porciones.
Tip: pueden ser duraznos, pelones, damascos o ciruelas.
Comentarios
Estimados/as lectores de Río Negro estamos trabajando en un módulo de comentarios propio. En breve estará habilitada la opción de comentar en notas nuevamente. Mientras tanto, te dejamos espacio para que puedas hacernos llegar tu comentario.
Gracias y disculpas por las molestias.
Comentar