Budín Carrot Cake con frosting de naranja: esponjoso, húmedo y perfecto para la merienda

Clásico, aromático y con un giro bien casero, este budín carrot cake con frosting de naranja es ideal para acompañar el mate o el café. La clave de la receta está en un truco simple que marca la diferencia: el puré de manzana, que aporta humedad extra y logra una miga suave y esponjosa por más tiempo.

Con zanahoria rallada, nueces y un frosting fresco con ralladura de naranja, esta versión equilibrada y rendidora de Estefi Colombo es perfecta para compartir.

Ingredientes

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Para el budín

• 160 g de azúcar rubia
• 100 ml de aceite
• 125 g de zanahoria rallada
• 2 huevos
• Canela, a gusto
• 200 g de harina 0000
• 10 g de polvo para hornear
• 1 manzana hecha puré (opcional, pero clave)
• Nueces, a gusto

Para el frosting de naranja

• 125 g de manteca
• 225 g de queso firme
• 225 g de azúcar impalpable
• Ralladura de naranja

Cómo preparar el budín paso a paso

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1. Batir los huevos con el azúcar rubia hasta integrar bien.
2. Agregar el aceite y mezclar.
3. Incorporar la zanahoria rallada y el puré de manzana, que le dará humedad y suavidad al budín.
4. Sumar la canela a gusto.
5. Tamizar la harina con el polvo para hornear e integrar de forma envolvente.
6. Agregar las nueces picadas.
7. Volcar la preparación en un molde de budín enmantecado y enharinado.
8. Hornear a 170 °C durante 40 a 50 minutos, hasta que al pinchar salga seco.

Cómo hacer el frosting de naranja

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1. Batir la manteca pomada con el queso firme hasta lograr una crema lisa.
2. Incorporar el azúcar impalpable de a poco.
3. Sumar la ralladura de naranja y mezclar hasta integrar.
4. Una vez frío el budín, cubrir con el frosting y decorar a gusto.

Tip extra

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Si querés un sabor más intenso, podés sumar un chorrito de jugo de naranja al frosting o espolvorear con nueces por encima para un toque crocante.

Húmedo, aromático y con ese equilibrio justo entre lo dulce y lo fresco, este budín carrot cake con frosting de naranja es una opción infalible para lucirte en la merienda.