Los malfatti son un clásico de la cocina italiana que se destaca por su textura suave y su preparación sencilla. En esta versión sin gluten, la receta mantiene todo el sabor original, pero se adapta para personas celíacas o que eligen una alimentación libre de TACC, utilizando ingredientes accesibles y fáciles de conseguir.

Ideales para el almuerzo o la cena, estos malfatti de ricota y espinaca se cocinan en pocos minutos y se pueden acompañar con salsa de tomate, crema o incluso gratinar al horno.

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Paso a paso

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Procesar la espinaca hasta que quede bien picada.

Colocar en un bowl la espinaca junto con la ricota, los huevos, el queso rallado, la harina sin gluten y el sobre de verduras.

Mezclar hasta obtener una masa blanda y homogénea (no debe quedar seca).

Formar bolitas de unos 4 a 5 centímetros con las manos apenas enharinadas.

Rebozar suavemente los malfatti en harina sin gluten.

Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal durante 4 a 5 minutos, hasta que floten.

Retirar y servir calientes, acompañados con salsa de tomate sin gluten.