Torta de manzanas de María
Una receta de Mauricio Asta para disfrutar con unos ricos mates.
Ingredientes:
Para las manzanas caramelizadas
– 10 manzanas verdes
– 200 g de azúcar
Para el bizcocho
– 175 g de manteca
– 140 g de azúcar
– 2 cdas. de dulce de damascos
– 2 huevos
– 200 g de harina 0000
– 1 cdita. polvo de hornear
– 100 g de nueces
– 50 g de nueces picadas
– 2 manzanas verdes
Procedimiento
Pelar las manzanas y cortarlas a la mitad. Luego descorazonar las semillas. Realizar un caramelo y cocinar de ambos lados.
Luego disponer en un molde de 24 cm enmantecado, luego pegar un papel de su diametro en la base, volver a enmanatecar. También colocar un papel pegado con manteca en el lateral del molde.
Verter un cubo de manteca sobre el caramelo restante y de este a su vez verter una cucharadas sobre el molde.
Batir la manteca blanca junto al azúcar y al dulce. Tamizar los ingredientes secos. Rallar las manzanas y trozar las nueces. Mezclar todo. Reservar.
Verter por arriba de las manzanas. Hornear 20 minutos a 180° C. Enfriar levemente la base para asegurar desmoldar la torta en el momento de darla vuelta sobre un plato de presentación.
Pincelar todo el pastel con brillo neutro y decorar con una quenelle de chantilly y un macaron.
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