Cheesecake salado con vegetales

Ingredientes:
– 2 dientes de ajo cortados en láminas
– 1 cebolla cortada en pequeños cubos
– 1 berenjena mediana cortada en cubos y sin piel
– 1/2 morrón rojo (cortado en cubos)
– 1/2 morrón amarillo (cortado en cubos)
– 1 tomate en gajos

Saltear todos los vegetales, menos el tomate, en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando están cocidos, pero no pasados de cocción, reservar.

Para la base de queso:
– 600 g de ricotta
– 5 huevos
– 1 cucharadita de bicarbonato
– pizca de nuez moscada (opcional)

Licuar muy bien y volcar esta preparación en una bandeja apta para horno, enmantecada y enharinada.

Por arriba vas a colocar los vegetales salteados, los tomates en gajos y unos cubos de queso cremoso intercalados. Llevar al horno y cocinar a 180° C hasta que la base se haya inflado un poco y la superficie se vea dorada y súper tentadora.