Torta de coco saludable: la receta sin azúcar, gluten ni lácteos que se prepara fácil

Si buscás una opción dulce para acompañar el mate o el café, esta torta de coco es una alternativa sencilla y saludable. No lleva azúcar agregada, gluten ni lácteos y se prepara con ingredientes fáciles de conseguir. La banana madura aporta dulzor natural y ayuda a mantener una textura húmeda.

---

Ingredientes

---

• 2 tazas de coco rallado sin azúcar
• 3 huevos
• ½ taza de harina de almendras
• ½ taza de leche de coco o bebida vegetal sin azúcar
• ⅓ taza de aceite de coco derretido
• ½ taza de banana madura pisada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
• ½ cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• Edulcorante apto para cocción, opcional

---

Preparación

---

Precalentar el horno a 170 °C y preparar un molde de aproximadamente 20 centímetros de diámetro.

En un recipiente, batir los huevos junto con la banana pisada, la esencia de vainilla y el aceite de coco. Incorporar la leche vegetal y mezclar.

Agregar el coco rallado, la harina de almendras, el polvo de hornear, la canela y una pizca de sal. Integrar todos los ingredientes hasta obtener una preparación húmeda y homogénea.

Volcar la mezcla en el molde y llevar al horno durante 30 a 40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al introducir un palillo en el centro salga limpio.

Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.

---

Un toque extra

---

Para darle más sabor y textura se pueden sumar nueces o almendras picadas. También queda muy bien con unas gotas de chocolate amargo sin azúcar y sin lácteos.

Tip: cuanto más madura esté la banana, más dulce quedará la torta de manera natural.